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Les recettes diététiques de naturoform - Cabinet de naturopathie de Franche-Comté, Naturopathe à Belfort, Naturopathe à Audincourt, Naturopathie à Montbéliard

Les recettes diététiques de naturoform

Trier les recettes par : Entrée - Poissons - Viandes - Légumes - Dessert - Divers

Gratin multi légumes d'automne

Quantité : 4 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 55 min

Catégorie : Légumes

1 Eplucher et découper les carottes en rondelles, les cuire 10 minutes

2 Nettoyer le poireau, le couper en rondelles et faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.

3 Couper le potiron en lamelles, les poivrons en morceaux, ajouter aux poir...

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Curry de lotte

Quantité : 4 - Temps préparation : 0 min - Temps de cuisson : 40 min

Catégorie : Poissons

1 Eplucher et râper le gingembre, le mélanger au curry dans une assiette, ajouter un peu de sel au besoin.

2 Paner les morceaux de lotte (bien les égoutter auparavant sur du papier absorbant), mélanger et réserver.

3 Eplucher les carottes ...

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Concombre au mascarpone

Quantité : 4 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Divers

1 Couper le concombre en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses).Trancher des rondelles de concombre de 1,5 cm de largeur à l'aide d'un emporte pièce cannelé un peu plus petit que la tranche de concombre.

2 A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser légèrement les rondel...

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Papillote d'Eglefin

Quantité : 2 - Temps préparation : 5 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Poissons

1 Mettre les filets d'Eglefin préalablement séchés avec de l'essuie tout sur une feuille de papier sulfurisé.

2 Laver et couper en 2 les tomates, les disposer sur les filets, ajouter du persil, de l'huile d'olive.

3 Eplucher et râper les c...

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Wok de boeuf aux haricots

Quantité : 4 - Temps préparation : 0 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Viandes

1 Emincer le steak. Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les haricots pendant 3 minutes, égoutter. Peler et émincer les oignons.

2 Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, saisir la viande émincée avec les oignons, mélanger pour dorer de chaque côté, aj...

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Sauté de veau à ma façon

Quantité : 4 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 70 min

Catégorie : Viandes

1 Couper le veau en petits cubes, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olilve en remuant souvent.

2 Eplucher et couper en rondelles les carottes. Eplucher les oignons les couper en quartier. Couper les tomates aussi en quartiers.

3

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Cannelloni de jambon

Quantité : 1 - Temps préparation : 25 min - Temps de cuisson : 20 min

Catégorie : Viandes

1 Préchauffer le four à 220° (th 7/8).

2 Laver et émincer les épinards, râper les courgettes. Faire cuire ces 2 légumes dans une poêle avec l'oignon ciselé 10 minutes.

3 Mélanger les petits suisses aux légumes, saler, poivrer, ajoute...

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Rostis aux légumes

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Légumes

1 Emincer l'oignon le plus finement possible. Laver les carottes et les râper. Laver le céleri, le couper en gros morceaux et le râper.

2 Dans un bol, mélanger le céleri, l'oignon, les carottes, l'oeuf et l'assaisonnement.

3 Faire chauffer...

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cari poulet

Quantité : 1 - Temps préparation : 25 min - Temps de cuisson : 30 min

Catégorie : Viandes

1 Dans une cocotte bien chaude, faire revenir la cuisse de poulet en commencant côté peau quelques minutes jusqu'à coloration, puis l'autre côté. Réserver et essuyer les résidus de gras a l'aide d'un papier absorbant.

2 Laver et couper grossièrement les tomates en dés. <...

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Boeuf bourguignon diététique

Quantité : 3 - Temps préparation : 25 min - Temps de cuisson : 135 min

Catégorie : Viandes

1 Couper la viande en cubes de 5 cms. Les mettre dans une teriine avec la carotte coupée en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains. Arroser de vin et laisser mariner 3 heures minimum au frais.

2 Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte. Ajou...

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Carpaccio de saumon fumé au radis noir

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Couper la tranche de saumon fumé en petits disques réguliers. Disposer sur assiette.

2 Laver, éplucher et râper finement le radis noir à la mandoline, puis saupoudrez en le saumon.

3 Arroser de jus de citron, saupoudrer de baies roses co...

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Noix de saint jacques rôties aux noisettes, fondue d'échalotes

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Entrée

1 Ciseler l'échalote.

2 Passer les 2 faces des noix de st jacques dans la poudre de noisettes, bien les enrober. Poêler quelques minutes de chaque côté. saler, poivrer et saupoudrer de persil haché, réserver.

3 Dans la même poêle, faire...

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Tarte express à la pomme

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Dessert

1 Préchauffer le four à 220° (th 7/8).

2 Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles.

3 Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, l'édulcorant et la badiane. Ajouter les tranches de pommes et cuire jusqu'à complète évaporation de l'...

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Mousse glacée à l'ananas et à la cannelle

Quantité : 2 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Dessert

1 Peler l'ananas et couper la chair en morceaux. Mixer finement. Ajouter la cannelle et édulcorer à convenance.

2 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer délicatement à la purée d'ananas.

3 Verser la préparation dan...

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Rumsteak aux herbes

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Viandes

1 Laver, essorer et équeuter le bouquet d'herbes, le ciseler finement.

2 Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron, la sauce soja, les herbes hachées. Saler, poivrer, réserver.

3 Peler et couper finement l'échalo...

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Cubes de saumon au pavot

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 10 min

Catégorie : Poissons

1 Couper le pavé de saumon en gros cubes.

2 Dans une assiette creuse, disposer le pavot, battre le blanc d'oeuf à la fourchette dans une autre assiette, saler, poivrer.

3 A l'aide de 2 fourchettes, passer les cubes de saumon dans le blanc d'o...

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Rôti de porc aux olives, sauce au fromage blanc

Quantité : 2 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Viandes

1 Préchauffer le four th 7 (200°)

2 Couper les olives en 2 et ciseler finement les oignons.

3 Faire des entailles dans tout le pourtour du rôti et insérer les olives.

4 Mélanger le jus des citrons, le...

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Emincé de poulet à l'orange et au sésame

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Viandes

1 Couper le blanc de poulet en gros morceaux réguliers.

2 Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé, le poivre et la sauce soja. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner au frais 30 mn. ...

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Macaron aux betteraves, faisselle et noix

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Mixer 50 g de betteraves, puis mélanger avec la faisselle, du sel, du poivre et 2 brins de ciboulette ciselée, ajouter les noix concassées.

2 Couper le restant de betteraves en rondelles. Poser dessus un peu de préparation au fromage blanc, couvrir avec une rondelle de bettera...

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Mousse de fraises gelée à la menthe

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Catégorie : Dessert

1 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2 Porter à ébullition 300 ml d'eau dans une casserole, y ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser. Incorporer la gélatine (les essorer avant) et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

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Verrine estivale

Quantité : 1 - Temps préparation : 25 min - Temps de cuisson : 5 min

Catégorie : Dessert

1 Laver les groseilles (garder une grappe pour la déco), les égréner et les mixer avec éventuellement un peu de fructose. Passer au chinois pour éliminer les grains.

2 Diluer l'agar agar dans un peu d'eau, ajouter au coulis de groseille, puis porter à feu doux quelques minutes...

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Ile flottante aux fraises

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 2 min

Catégorie : Dessert

1 Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Passer au chinois pour enlever les graines. Mixer à nouveau avec le jus de citron et le fructose.

2 Battre le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajouter un peu de fructose.

3 Porter à ébullition...

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Légumes à la bolognaise

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 20 min

Catégorie : Viandes

1 Laver les légumes, les couper en petits cubes réguliers. Les précuire au four à micro ondes en les mélangeant régulièrement.

2 Ciseler l'oignon, presser la gousse d'ail, émincer le céleri branche.

3 Couper le jambon en petits morceau...

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Purée d'aubergine aux olives

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Légumes

1 Laver les aubergines, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur 15 minutes.

2 Mixer la chair avec l'ail préssé, les olives dénoyautées, ainsi que les autres ingrédients.

3 Réchauffer avant de servir....

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Salade d'aubergine

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 min

Catégorie : Entrée

1 Laver l'aubergine, la couper en dés puis mettre dans un récipient adapté au four à micro ondes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Cuire à puissance moyenne 15 à 20 minutes environ.

2 Presser la gousse d'ail, l'incorporer à l'aubergine cuite. Saler, poivrer, ajouter ...

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Concombre farci au chèvre

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Couper le concombre en petits tronçons. Les poser à la verticale (comme un tronc d'arbre), l'évider à l'aide d'un vide pomme.

2 Travailler le fromage de chèvre avec le sel, le poivre et la menthe hachée.

3 Farcir les tronçons de ce mé...

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Blinis de légumes au coulis de tomate froid

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Entrée

1 Faire revenir sur feu doux la julienne de légumes dans une poêle à sec. Saler et saupoudrer de noix de muscade, réserver.

2 Battre les oeufs en omelette, réserver.

3 Dans la même poêle, chauffer l'huile, et déposer l'équivalent de 2 ...

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Terrine de cabillaud au curry

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 30 min

Catégorie : Entrée

1 Préchauffer le four à 190° (th 6)

2 Mixer par petites impulsions le cabillaud, l'échalote préalablement ciselée, la ciboulette, le fromage blanc, l'oeuf, le sel, poivre et curry.

3 Huiler l'intérieur d'un ramequin à l'aide d'un essuie...

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Soupe froide de concombre aux pétales de saumon fumé

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Peler et épépiner le concombre.

2 Mixer la chair avec le fromage blanc, le jus de citron, le gingembre râpé, sel, poivre et quelques feuilles de menthe. Verser dans un bol et réserver au frais 15 minutes.

3 Avant de servir, couper le sau...

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Vacherin glacé en verrine

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Dessert

1 Ecraser grossièrement la meringue.

2 Mélanger le sorbet au fromage blanc

3 Dans un verre, alterner les ingrédients par couche : une couche de meringue écrasée, un peu de sorbet citron/fromage blanc, quelques framboises, une couche de mer...

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Papillote de blanc de poulet et sa fondue au poireau

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Viandes

1 Préchauffer le four à 210° (th 7).

2 Laver et émincer finement les blancs de poireau. Les faire revenir avec la matière grasse dans une poêle antiadhésive. Saler, poivrer.

3 Découper un carré de papier cuisson et y déposer un lit de...

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Curry de légumes

Quantité : 1 - Temps préparation : 20 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Légumes

1 Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

2 Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon avec le curry.

3 Ajouter tous les légumes ainsi que le thym et le laurier, compléter avec 1 verre d'eau. Cuire à feu doux avec...

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Rumsteck grillé au sésame

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Viandes

1 Couper le rumsteck en fines tranches, l'arroser avec 1 c à soupe de sauce soja, poivrer, réserver.

2 Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Faites le revenir à sec dans une poêle puis déglacer avec 1 c. à soupe de sauce soja. Réserver.

3

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Flan d'asperges

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 45 min

Catégorie : Légumes

1 Précuire les asperges 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

2 Préchauffer le four à 160° (th 5/6).

3 Egoutter les asperges, les mixer avec l'oeuf, l'emmental, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, la noix de musc...

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Thon rôti à l'italienne

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Poissons

1 Emincer le bacon en fines lamelles. Faire revenir à la pôêle avec l'huile d'olive, puis incorporer la gousse d'ail préssée et le romarin.

2 Ajouter le thon et le faire dorer 10 minutes de chaque côté, saler, poivrer et servir....

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Aile de raie au vinaigre de cidre

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Poissons

1 Eplucher et laver la carotte, la couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon.

2 Dans un faitout, préparer un court bouillon avec 1 litre d'eau, la carotte, le bouquet garni, le sel et poivre.

3 Laver la raie et la faire pocher 5 mn dans ...

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Tortilla au thon et petits légumes

Quantité : 1 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Mélanger le fromage blanc et la moutarde à l'ancienne. Saler,poivrer. Badigeonner la tortilla de cette préparation.

2 Râper la carotte, émincer finement l'oignon et couper en petits dés le poivron et la tomate.

3 Répartir dessus un pe...

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Oeufs mimosa diététiques

Quantité : 1 - Temps préparation : 5 min - Temps de cuisson : 12 min

Catégorie : Entrée

1 Cuire les oeufs dans l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir les oeufs durs.

2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, ciseler la ciboulette, puis les mélanger au petit suisse. sAl...

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Salade grecque

Quantité : 1 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 0 min

Catégorie : Entrée

1 Eplucher et émincer l'oignon.

2 Couper le concombre, la tomate, le poivron et la feta en petits dés.

3 Détailler les olives en fines rondelles.

4 Mélanger tous les ingrédients, arroser de jus de cit...

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Papillotes de fruits

Quantité : 2 - Temps préparation : 5 min - Temps de cuisson : 10 min

Catégorie : Dessert

1 Eplucher, épépiner les fruits, les couper en tranches.

2 Les répartir dans des papillotes (ou sur feuilles alu.

3 Saupoudrer de muscade, de vanille puis arroser de quelques gouttes de fructose liquide.

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Cake au thon

Quantité : 3 - Temps préparation : 7 min - Temps de cuisson : 35 min

Catégorie : Divers

1 Battre les oeufs avec la crème et les fines herbes puis ajouter le thon émiétté.

2 Verser dans un moule à cake (légerement beurré).

3 Enfourner à four chaud 35 minutes....

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Chop suey de julienne

Quantité : 4 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min

Catégorie : Légumes

1 Dans un wok bien chaud, faire dorer les oignons émincés avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

2 Peler les carottes et les courgettes, les couper en bâtonnets et les jeter dans le wok.

3 Délayer le bouillon dans un peu d'eau chaude, ajouter ...

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Oméga 3 au caramel

Quantité : 4 - Temps préparation : 15 min - Temps de cuisson : 25 min

Catégorie : Poissons

1 Retirer la peau des pavés de saumon.

2 Peler et râper le gingembre, éplucher et hacher l'ail.

3 Dans une petite poêle, verser le vinaigre balsamique, la sauce soja, le gingembre et l'ail.

4 Quand le ...

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Espuma colonel

Quantité : 6 - Temps préparation : 8 min - Temps de cuisson : 5 min

Catégorie : Dessert

1 Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.

2 Faire chauffer la vodka avec le jus de citron, ajouter le sorbet.

3 Dès qu'il a fondu, ajouter les feuilles de gélatine, fouetter.

4 Verser dans le siphon...

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Courgettes à la plancha

Quantité : 4 - Temps préparation : 5 min - Temps de cuisson : 5 min

Catégorie : Légumes

1 Etape 1 Laver les courgettes, les essuyer et les couper en rondelles.

2 Etape 2 Les mettre dans un saladier, ajouter de l'huile d'olive, des herbes de provence. Remuer, laisser mariner 1 heure.

3 Etape 3 Brancher la plancha, saisir les rondel...

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Brochettes de poulet Tandoori

Quantité : 4 - Temps préparation : 10 min - Temps de cuisson : 30 min

Catégorie : Viandes

1 Découper les 4 escalopes de poulet dans leur longueur, en 3 ou 4 bandes.

2 Dans un plat creux, versez 1 yaourt nature et fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ajouter 3 cuil à soupe d'épices tandoori et le jus d'un citron. Ecrasez bien 1 clou de girofle, ajoutez-le....

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